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秋季想要滋阴润燥 多吃点鱼

    更新时间:2014-08-19 14:01:36  来源:  阅读次数:  作者:
摘要: 许多人都知道,秋季感到自己燥了,就该吃点润燥的食物,但是要知道,秋季润燥重点在滋阴,适宜补阴就可平衡阳气,好的身体状态应当是阴阳平

    许多人都知道,秋季感到自己燥了,就该吃点润燥的食物,但是要知道,秋季润燥重点在滋阴,适宜补阴就可平衡阳气,好的身体状态应当是阴阳平衡。鱼类就是非常好的滋阴的食材,正好到了秋季,正是许多鱼类长得最肥美的时候,今天食神为大家介绍一道美味的番茄罗松鱼汤,开胃又滋补。
    主题:番茄罗宋鱼
  食材:番茄2个,鲈鱼一条,玉米半根,西兰花4小朵,虾仁100克,生姜、淀粉、水、食用油、料酒、食盐、糖、番茄酱适量
  做法:
  1、将鲈鱼切成鱼片,虾仁化冻后横向对半切开,玉米切小段备用;
  2、锅中放水将番茄烫开后去皮,切成块状,同时将西兰花放入水中焯烫熟后捞出;
  3、在鱼片中加一小勺盐然后轻柔抓捏鱼片,感觉到有点微微发粘后,将6克淀粉加15克水调匀,倒在鱼片上,再加入半汤匙料酒2汤匙食用油一起抓匀上浆,放冰箱冷藏腌制10分钟以上;
  4、炒锅中下油,油至五成热后倒入腌制好的鱼片滑炒,火力不宜过大,翻炒时要注意别将鱼片给戳散了,炒至鱼片颜色基本变白还保留一点透明时就要关火,利用余温鱼片会继续成熟,盛出备用;
  5、锅中重新放油,下入番茄块翻炒,可用炒菜铲背部将番茄压碎一些,然后放入4勺番茄酱加少量白砂糖,炒至出汤后加入三碗水,依次放入明虾,姜片,西兰花和玉米继续煮熟,按个人口味加适量食盐调味,最后倒入大盘中,表面铺上滑炒好的鱼片即可。

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